Кюфтенца от елда

Елдата е една изключително полезна храна, която е добре да присъства често на нашата трапеза.

Ето каква информация за нея може да се открие в интернет:

Тя увеличава мускулната сила и издръжливост. Също така е полезна за спортуващите. Съдържа желязо, калций, калий, фосфор, йод, цинк и др. Елдата подхранва кожата, косата и ноктите. Също съдържа органични киселини (лимонена, ябълкова) и витамините А, С, PP, Р. Богата е на флавоноиди, които помагат за забавяне процесите на стареене.

В руската народна медицина се смята, че продължителната употреба на каша от елда помага при псориазис, а също така и за отслабване.

Здравословни ползи от консумацията на елда:

  1. Елдата е с по-ниско съдържание на въглехидрати в сравнение с редица зърнени култури, картофи и ориз. Това я прави отлична храна за диабетици, хора с наднормено тегло и специален хранителен режим.
  2. В комбинация с мляко елдата значително подобрява работата на стомашно-чревния тракт и засилва метаболизма без да натоварва храносмилателната система, защото съдържа пектин.
  3. Елдата спомага за стабилизирането на кръвната захар, което я прави подходяща не само за хора с диетичен режим, но и за диабетици.
  4. Елдата съдържа хранителни вещества, които имат свойствата да извеждат холестерола от кръвта, както и да намаляват пропускливостта и чупливостта на стените на кръвоносните съдове. Тя е подходяща храна за хора, които страдат от хемороиди и разширени вени.
  5. Елдата спомага за увеличението на мускулната сила и издръжливостта на спортистите, заради високото съдържание на белтъци в нея.
  6. Елдата е богата на флавоноиди, които драстично забавят процесите на стареене.
  7. Магнезият, който се съдържа в елдата е много важен за профилактика на сърдечно-съдовата система.
  8. Елдата се препоръчва и като средство за борба с ревматизъм и артрит, срещу атеросклероза, хипертония, и хипофункция на щитовидната жлеза, както и за подобряване на имунната система и запазване на добро зрение.
  9. Гречката се прилага и в сферата на рефлексотерапията. Ходене на бос крак по зрънца елда позволява притискането на редица активни точки на ходилото.

 

Въпреки, че знаех колко е полезна елдата, така и не можах да се науча да я консумирам с удоволствие (поради специфичния й вкус и аромат), докато не изпробвах рецептата за кюфтенца от елда, посочена на един от пакетите с елда, който купих.

Получиха се много вкусни и апетитно изглеждащи кюфтенца, които от тогава насам често приготвям.

Ето и необходимите продукти (за около 20 бр.):

1 ч.ч. елда

1 глава лук

1 яйце

100 г настърган кашкавал

сол,черен и червен пипер, чубрица и мащерка на вкус

Приготовление:

Елдата се сварява в подсолена вода в съотношение 1:2. Вари се докато цялата течност се абсорбира от елдата. Добават се останалите продукти и се омесва добре.

Сместта може да се пасира с пасатор, за да стане по-финна и да не изглеждат кюфтенцата прекалено “рошави”.

%d0%b5%d0%bb%d0%b4%d0%b0

С намокрени ръцете оформяме кюфтенца, които се пържат до зачервяване.

Но, за да са по-здравословни, аз ги пека във фурната в тава, покрита с хартия за печене.

%d0%b5%d0%bb%d0%b4%d0%b01

И ето ги готови (на вид приличат почти на кюфтетата с кайма;-)):

%d0%b5%d0%bb%d0%b4%d0%b02

Могат да се сервират с млечен сос (кисело мляко, копър и чесън), сос “Тахини” или друг вид сос по избор.

Да ви е вкусно!:)

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s