Нахутени крекери

Необходими продукти:

1 яйце

100 мл кисело мляко

1 ч.л. сода бикарбонат

1 ч.л. сол

30 г. разтопено краве масло

брашно от нахут

Всички продукти се смесват и към тях се прибвя малко по малко нахутеното брашно до сгъстяване. Тестото се меси и разточва, след което с формички се изрязват фигурки.

Слагат се в тава, покрита с хартия за печене и се поръсват с малко лют червен пипер.

Пекат се до зачервяване.

 

Качамачени бонбони

Преди време ме бяха почерпили с бонбони, направени от грис. Тъй като се стремя да избягвам глутена, така и не ги пробвах, но идеята ми допадна и реших да си измисля безглутенов вариант, с който може да се подсладите дори по време на пости.

Получи се вкусна импровизация:-)

Ето и необходимите продукти:

1 ч.ч. царевичен грис

7-8 с.л. кафява тръстикова захар (или повече според вкуса ви)*

100 г бадеми

2 с.л. семена от чия

1 с.л. какао

1 с.л. брашно от рожков

1 ч.л. канела

1/2 ч.л. джинджифил на прах

шепа стафиди

няколко капки ванилова есенция

3 с.л. кокосово масло

кокосови стърготини за уплътняване на сместа (ако е необходимо) и за овалване

Приготовление:

Царевичният грис се залива с гореща вода в съотношение 1:2 и се вари  до сгъстяване**. Докато е още топъл се добавят захарта и кокосовото масло.Бадемите се смилат с блендер и се прибавят към сместа, заедно с всички останали продукти. Всичко се омесва добре и ако има нужда се добавят кокосови стърготини за уплътняване на сместа.

С ръце се оформят топчета, които се овалват в кокосови стърготини. За овалване могат да се използват и смлени ядки или семена. Всичко зависи от вашата фантазия и предпочитания.

Да ви е сладко!:-))

 

*Предполагам, че кафявата захар може да се замени с мед, но тъй като преди ми се е случвало качамак, подсладен с мед, да се разводни при престоя си в хладилника, не посмях да рискувам. Но следващия път ще опитам.

**Тъй като ядките и зърнените храни е добре да се консумират накиснати, за да се неутрализират ензимните инхибитори и фитиновата киселина, от предната вечер накиснах бадемите във вода, а царевичния грис залях с 2 ч.ч. топла вода и добавих 1 ч.л. домашен ябълков оцет (които на сутринта изцедих, доколкото е възможно).

 

Кюфтенца от елда

Елдата е една изключително полезна храна, която е добре да присъства често на нашата трапеза.

Ето каква информация за нея може да се открие в интернет:

Тя увеличава мускулната сила и издръжливост. Също така е полезна за спортуващите. Съдържа желязо, калций, калий, фосфор, йод, цинк и др. Елдата подхранва кожата, косата и ноктите. Също съдържа органични киселини (лимонена, ябълкова) и витамините А, С, PP, Р. Богата е на флавоноиди, които помагат за забавяне процесите на стареене.

В руската народна медицина се смята, че продължителната употреба на каша от елда помага при псориазис, а също така и за отслабване.

Здравословни ползи от консумацията на елда:

1. Елдата е с по-ниско съдържание на въглехидрати в сравнение с редица зърнени култури, картофи и ориз. Това я прави отлична храна за диабетици, хора с наднормено тегло и специален хранителен режим.
2. В комбинация с мляко елдата значително подобрява работата на стомашно-чревния тракт и засилва метаболизма без да натоварва храносмилателната система, защото съдържа пектин.
3. Елдата спомага за стабилизирането на кръвната захар, което я прави подходяща не само за хора с диетичен режим, но и за диабетици.
4. Елдата съдържа хранителни вещества, които имат свойствата да извеждат холестерола от кръвта, както и да намаляват пропускливостта и чупливостта на стените на кръвоносните съдове. Тя е подходяща храна за хора, които страдат от хемороиди и разширени вени.
5. Елдата спомага за увеличението на мускулната сила и издръжливостта на спортистите, заради високото съдържание на белтъци в нея.
6. Елдата е богата на флавоноиди, които драстично забавят процесите на стареене.
7. Магнезият, който се съдържа в елдата е много важен за профилактика на сърдечно-съдовата система.
8. Елдата се препоръчва и като средство за борба с ревматизъм и артрит, срещу атеросклероза, хипертония, и хипофункция на щитовидната жлеза, както и за подобряване на имунната система и запазване на добро зрение.
9. Гречката се прилага и в сферата на рефлексотерапията. Ходене на бос крак по зрънца елда позволява притискането на редица активни точки на ходилото.

 

Въпреки, че знаех колко е полезна елдата, така и не можах да се науча да я консумирам с удоволствие (поради специфичния й вкус и аромат), докато не изпробвах рецептата за кюфтенца от елда, посочена на един от пакетите с елда, който купих.

Получиха се много вкусни и апетитно изглеждащи кюфтенца, които от тогава насам често приготвям.

Ето и необходимите продукти (за около 20 бр.):

1 ч.ч. елда

1 глава лук

1 яйце

100 г настърган кашкавал

сол,черен и червен пипер, чубрица и мащерка на вкус

Приготовление:

Елдата се сварява в подсолена вода в съотношение 1:2. Вари се докато цялата течност се абсорбира от елдата. Добават се останалите продукти и се омесва добре.

Сместта може да се пасира с пасатор, за да стане по-финна и да не изглеждат кюфтенцата прекалено “рошави”.

С намокрени ръцете оформяме кюфтенца, които се пържат до зачервяване.

Но, за да са по-здравословни, аз ги пека във фурната в тава, покрита с хартия за печене.

И ето ги готови (на вид приличат почти на кюфтетата с кайма;-)):

Могат да се сервират с млечен сос (кисело мляко, копър и чесън), сос “Тахини” или друг вид сос по избор.

Да ви е вкусно!:)